Mango poscosecha: cosecha, manipulación y enfriamiento para proteger la calidad

28 de septiembre de 2026 · ZARI AGRI

El mango puede perder valor rápidamente si recibe golpes, queda al sol o pasa por demasiadas manipulaciones. La poscosecha debe empezar en el campo y continuar con sombra, selección, embalaje y control de temperatura adecuados al destino.

Cosechar sin golpear la fruta

Recolecta frutos con madurez apropiada para el mercado previsto y evita que caigan al suelo. Los golpes y las heridas en la piel o cerca del pedúnculo facilitan el deterioro y reducen la apariencia comercial.

Llevar el mango a la sombra cuanto antes

No dejes cajas llenas expuestas durante horas al sol. La fruta conserva calor de campo después de la cosecha; retirarlo de forma adecuada ayuda a mantener la calidad. El sistema de enfriamiento debe adaptarse a la variedad, al nivel de madurez y a la cadena logística.

Reducir manipulaciones innecesarias

Cada descarga, reempaque o caída añade riesgo de magulladuras. Utiliza cajas limpias y rígidas, evita sobrellenarlas y separa la fruta dañada antes de mezclarla con el lote comercial.

Preparar un lote para comprador o exportador

1. Clasifica por variedad, tamaño y madurez cuando el cliente lo requiera.
2. Mantén registro de finca, fecha de cosecha y lote.
3. Protege la fruta de lluvia, polvo, combustibles y olores fuertes.
4. Confirma antes del envío los requisitos del comprador sobre calibre, embalaje, tratamiento, residuos, certificación y temperatura.
5. Revisa el estado de la fruta justo antes de cargar.

La cadena es tan fuerte como su punto más débil

Un buen cultivo puede perder valor en pocas horas por una mala cosecha o transporte. Por eso conviene medir las pérdidas por lote y detectar dónde ocurren los golpes, retrasos o aumentos de temperatura.

Los requisitos fitosanitarios y de importación cambian según el país de destino. Confirma siempre las reglas vigentes antes de exportar.