Oignons après récolte : séchage, tri et stockage pour réduire les pertes

28 septembre 2026 · ZARI AGRI

Un bon stockage commence avant l’entrée au magasin. Pour l’oignon sec, l’objectif est d’obtenir un col et des enveloppes externes bien secs, d’écarter les bulbes blessés ou humides et de maintenir une bonne circulation de l’air.

Commencer par un bon séchage

Après l’arrachage, évitez d’entasser immédiatement des oignons encore verts ou humides. Lorsque le temps le permet, laissez les bulbes sécher dans un endroit sec et aéré. Si les conditions sont humides, utilisez des claies, des plateaux ou un abri ventilé. Le séchage du col et des enveloppes externes réduit le risque de pourriture pendant le stockage.

Trier avant d’entrer au magasin

Séparez les bulbes coupés, écrasés, très mous, mouillés ou présentant une odeur anormale. Les oignons endommagés ne doivent pas être mélangés au lot destiné à un stockage prolongé. Manipulez les sacs et les caisses sans chute ni compression excessive.

Favoriser l’air, éviter l’humidité

Le local doit rester sec et ventilé. Posez les sacs ou caisses sur des palettes plutôt que directement sur un sol humide et laissez des espaces pour que l’air circule autour des lots. Évitez les infiltrations de pluie et les zones où la condensation s’accumule.

Contrôler régulièrement le lot

1. Vérifiez l’odeur, la fermeté et l’apparition de zones humides.
2. Retirez rapidement les bulbes qui commencent à pourrir.
3. Gardez les lots séparés par date, origine ou parcelle.
4. Notez les pertes observées afin d’améliorer la récolte et le stockage du prochain lot.

Pour une vente professionnelle

Avant expédition, harmonisez le calibre selon la demande du client, utilisez des emballages propres et ventilés et confirmez les exigences commerciales du marché de destination. Le stockage ne corrige pas une mauvaise récolte : il protège surtout une qualité déjà obtenue au champ.

Les conditions exactes dépendent de la variété, du climat, de la durée prévue et des équipements disponibles. En cas de pourriture importante ou de maladie suspecte, demandez l’avis d’un technicien local.