ZARI AGRI · B2B · Données consultées le 30 octobre 2026
Huile d’olive et olives : le Maroc au cœur du négoce
Pour importateurs, grossistes, centrales d’achat, restaurateurs et conditionneurs : comparer huile d’olive et olives de table, lire les données commerciales et préparer un achat export au bon niveau de qualité.
89 100,5 TonnesOlives préparées exportées par le Maroc — 2024
8 593,34 TonnesHuile vierge exportée par le Maroc — 2024
336 000 TonnesConsommation : cinq marchés africains — 2024/25
HS 150910 : huile vierge selon nomenclature H0 ; pas toute la position 1509. HS 200570 : olives préparées. Kg convertis en tonnes ; milliers USD convertis en millions USD. Ne pas additionner ces produits à des campagnes COI. Maroc, Algérie, Égypte, Tunisie et Libye uniquement. Somme calculée : 336 000 t ; pas un total continental.
Olives vertes, violettes et noires présentées sur un étal marocain.Olives de table et produits en bocaux sur un étal de Marrakech.
Produits et présentations à commander
Produits et présentations à commander
Type / présentation
Point à préciser
Huile d’olive vierge extra
Acidité libre ≤0,8 g/100 g et autres critères chimiques et sensoriels du COI ; l’acidité seule ne suffit pas.
Huile d’olive vierge
Acidité libre ≤2 g/100 g et autres critères de la catégorie.
Huile raffinée et assemblages
Dénomination et composition à identifier ; ne pas présenter un assemblage comme vierge extra.
Huile de grignons
Catégorie distincte ; vérifier raffinage, composition et usage alimentaire autorisé.
Picholine marocaine
Variété à double aptitude : huile et olives de table.
Haouzia / Menara
Sélections marocaines issues de la Picholine ; faire identifier le cultivar du lot.
Meslala / Dahbia
Autres noms du patrimoine variétal marocain ; ne pas confondre cultivar et mode de préparation.
Olives vertes / tournantes / noires
Couleur, maturité et traitement doivent être indiqués ; la couleur ne définit pas une variété.
Entières / dénoyautées / en rondelles
Préciser calibre, poids net égoutté, saumure, ingrédients et défauts tolérés.
Cassées / marinées / farcies
La recette, les allergènes, le sel et le conditionnement relèvent de la fiche produit.
Espagne, Italie, Grèce, Portugal, Tunisie, Türkiye et Maroc sont des origines à comparer pour l’huile. Égypte, Espagne, Türkiye, Grèce, Algérie et Maroc participent au marché des olives de table. États-Unis, Brésil, Canada, Japon et Union européenne sont des débouchés d’importation ; un pays producteur peut aussi importer ou réexporter.
Consommation d’huile d’olive dans les marchés africains
Le tableau présente cinq marchés suivis par le COI en 2024/25. Leur somme est 336 000 tonnes : un sous-ensemble documenté, pas le total de l’Afrique. Consommation intérieure et demande d’importation sont différentes. Pour prospecter Dakar, Abidjan, Lomé, Accra ou Johannesburg, testez prix rendu, format et rotation auprès des distributeurs avant de projeter les ventes.
Le tableau douanier 2024 concerne deux périmètres précis : huile vierge HS 150910 et olives préparées HS 200570. Il ne représente pas toute la filière oléicole. Les campagnes COI 2023/24, 2024/25 et 2025/26 ne sont pas les années civiles ; les chiffres provisoires et estimés ne sont pas définitifs.
HS 150910 : huile vierge selon nomenclature H0 ; pas toute la position 1509. HS 200570 : olives préparées. Kg convertis en tonnes ; milliers USD convertis en millions USD. Ne pas additionner ces produits à des campagnes COI.
Exportations du Maroc par campagne — photographie COI adoptée en novembre 2025
Période
Huile d’olive / Tonnes
Olives de table / Tonnes
Statut
2023/24
9 000
81 000
Définitif
2024/25
3 000
88 000
Provisoire
2025/26
7 500
82 500
Estimation
Huile : octobre–septembre. Olives : septembre–août. La campagne 2025/26 reste ici une estimation datée de novembre 2025, pas un résultat final actualisé.
Évolution mondiale de l’huile d’olive — millions de tonnes
Période
Production
Consommation
Statut
2023/24
2.589
2.7885
Définitif
2024/25
3.572
3.215
Provisoire
Destinations des exportations marocaines en 2024
Huile vierge : États-Unis, Espagne, Canada, Malaisie et Portugal.
Olives préparées : France, États-Unis, Belgique, Italie et Espagne.
La Picholine marocaine et les sélections Haouzia et Menara se distinguent d’une recette commerciale. Une olive noire façon grecque, une olive verte cassée ou une olive au citron ne désigne pas automatiquement un cultivar. Demandez origine, variété déclarée, calibre, traitement, analyse de saumure et fiche de conservation. Pour l’huile : campagne, traçabilité, analyses et évaluation sensorielle adaptées au grade.
Nutrition : un aliment, sans promesse thérapeutique
L’huile d’olive apporte des graisses insaturées. Remplacer des graisses plus saturées peut soutenir une alimentation favorable au cœur ; la FDA qualifie les preuves de favorables mais non concluantes. Le remplacement ne doit pas ajouter de calories. Cela ne justifie pas une promesse de guérison. L’huile reste énergétique et les olives en saumure peuvent être salées : lire la portion et l’étiquette.
Bouteilles de 250 ml à 1 L, bidons de 3 ou 5 L, fûts ou vrac : demander la faisabilité au conditionneur. Pour les olives, comparer bocaux, boîtes et seaux sur le poids égoutté. Fixer température et protection contre lumière, délais, documents et responsabilités. HS 1509 couvre les huiles d’olive ; HS 200570 les olives préparées du tableau. L’huile de grignons et les olives provisoirement conservées peuvent relever d’autres positions. Valider la nomenclature avant dédouanement. Demandez une offre à partir d’un conteneur, sans supposer de stock disponible.
Indiquez produit et qualité, quantité à partir d’un conteneur, emballage, port maritime nommé et calendrier. ZARI peut recevoir votre demande ; disponibilité, prix et conditions doivent être confirmés par une offre. Aucun producteur cité n’est présenté comme partenaire ou fournisseur agréé.
